调味料大全（汤的调味料大全）

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本文目录一览：

• 1 、家常厨房调料有哪些厨房炒菜调料大全
• 2
  、烹饪中常用的有那些调味料
• 3、做菜用的所有大料,调味品名称和作用越详细越好

家常厨房调料有哪些厨房炒菜调料大全

豆蔻：又名白豆蔻；性辛温 、气息浓郁
、化湿消痞、行气温中 、开胃消食；是烧、卤
、腌制菜肴的上好资料
，龙虾调料必用之品 。肉蔻：又名肉豆蔻；清热解毒、芬芳化湿 、醒脾开胃
、宣布解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味 、增辛香，供制酱肉之用
。

食用盐：作为烹饪中不可或缺的基础调料 ，食用盐在炒菜
、炖煮等环节中扮演着调整食物口味的角色。 酱油：分为生抽和老抽，生抽主要用于上色
，而老抽则增强食物的鲜味 。 醋：醋能去腥增香，尤其在烹饪牛肉、羊肉时 ，加入适量的醋能提升风味
。

豆瓣酱：提供浓郁的酱香味
，是川菜的重要调料。生姜：去腥增香的重要调料，常用于肉类和海鲜的烹饪 。腐乳：增加菜肴的咸鲜味和香气 ，适合调味和腌制。大蒜：提供蒜香味
，常用于炒菜和炖煮类菜品
。五香粉：由多种香料混合而成，用于增加菜肴的香气和口感。

厨房用的调料有：食盐 、酱油
、生抽、老抽 、蚝油
、香油、白醋 、香醋、料酒
、甜面酱、豆瓣酱 、味极鲜
、豆豉、番茄酱 、十三香
、芝麻酱、沙拉酱 、桂皮
、XO酱、白糖 、八角
、香叶、黑胡椒 、孜然、小茴香
、豆腐乳、老抽 、淀粉
、味精、陈醋 、鸡精
、发粉、生粉等 。

食盐：用于调味 ，能增加食物的咸味
，促进食欲
。炒菜时盐要晚放，以减少摄入量。 酱油：分为老抽和生抽 ，老抽用于上色提鲜
，生抽用于调味，适合凉拌菜 。 醋：解腥 、祛膻
、减辣、添香 、引甜
、催熟、防黑 、防腐等
。

烹饪中常用的有那些调味料

常见品种 盐：作为最基本的调味料 ，盐是各种烹饪中不可或缺的干货调料。 糖：除了增加甜味，糖还能增加食物的鲜味和口感
，常用于调味、腌制和糖渍 。 酱油：为食物提供咸味和香气，如生抽
、老抽等
。 辣椒类调料：如干辣椒、辣椒粉 、辣椒酱等 ，为食物增添辣味。

基础调味料：食盐
、白糖、味精 、醋
、料酒
，这些基本的调味料为菜肴提供了咸、甜 、鲜
、酸、香的基础味道 。 香辛料与蔬菜：葱 、生姜
、大蒜、洋葱等，这些食材不仅能增加菜肴的香气 ，还带有独特的口感和风味
。辣椒 、胡椒等则能为菜肴增添辣味和刺激感。

常用调味料有：酱油、食盐
、味精、鸡精 、南德调味料等 。 酱油：是一种常用的调味料
，以大豆和小麦为主要原料，经过发酵而成。其独特的香味和色泽可以为食物增添风味和美感
。 食盐：主要成分是氯化钠 ，是烹饪中不可或缺的调味料。它不仅可以增加食物的风味
，还有助于维持人体正常的生理功能 。

烹饪中常用的调味料主要有以下几种：盐：是最常见的调味料之一，它可以增加食物的味道 ，并帮助改善食物的口感
。酱油：是亚洲烹饪中非常重要的调味料
，具有独特的香味和深色，可用于烹制各种肉类
、海鲜和蔬菜等菜肴 ，也可以用于做酱汁、蘸料和涂料。

做菜用的所有大料,调味品名称和作用越详细越好

良姜，气味辛辣
，温脾胃 、祛风寒
、行气止痛，可供作卤水调味料 ，良姜粉为“五香粉”原料之一 。2香茅
，祛风除湿、消肿止痛，用于风湿疼痛 、头痛胃痛
、腹痛腹泻、月经不调 、产后水肿
、跌打肿痛等症状 ，气味相当浓郁且持久
，做调味剂时不宜多用
。

黄姜粉是一种常用的调味品，是将姜根干燥后制成的粉末 ，具有增加菜肴的香气和色彩
，同时也具有提神、助消化 、预防感冒等保健作用。1 芝麻 芝麻是一种常见的调味品，具有丰富的营养成分 ，如维生素E、钙
、铁等
，同时也能增加菜肴的口感和提香作用，常用于炒菜、拌面等菜肴中 。

八角茴香 八角茴香又称八角或大料 ，有去腥增香的作用，适合炖肉 、炖鱼等
。月桂叶 月桂叶用于脱臭增香
，适合焖
、烩、烤等肉类菜肴。豆腐乳 豆腐乳是一种黄豆腌制品，营养丰富 ，味道鲜美
，适合佐餐或烹饪菜肴 。可根据菜肴特色和个人口味选择豆腐乳调味品种
。

香茅草：味道香，微甘 ，味食香料
，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴 。也用于调制复合酱料。4香砂：气味辛凉，增加香味
。4香叶：香料 ，比较浓的香味
，一般用桂叶。4八角：味道甘甜，内含有挥发油 ，有强烈而特殊的香气
，是卤料的必需品 。4小茴香：香料，增香 ，去腥，一般都会使用
。

比如凉拌莴笋 、凉拌肚丝等
，把生料或熟料切成丝
、片、块等，再加上调味料拌匀。忌放：味精 。味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥其提鲜的作用 ，而凉菜的温度偏低
，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上
。如果做凉菜时非要放味精 ，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴
，无需加入太多酱油，以免成品过咸 。以油爆过色泽及味道较好
。芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀 。蕃茄酱：常用于茄汁 、糖醋等菜肴 ，并可增加菜肴色泽
。醋：乌醋不宜久煮
，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡 。

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